Kukci su održiva hrana, ali kako uvjeriti ljude da ih jedu?

Uzgoj kukaca održiviji je za okoliš, kaže Joost Van Itterbeeck, gostujući znanstvenik na Sveučilištu Rikkyo u Tokiju i koautor knjige „Jestivi insekti: budućnost za sigurnost hrane i hrane za životinje“. I, dodaje, "prehrambene koristi su vrlo očite u smislu proteina, minerala i vitamina." Ali koliko god lijepo zvučalo, zapadnjaci su jednostavno zgroženi kukcima na tanjuru za večeru. Čini se da rasprave o spašavanju planeta ne mijenjaju njihov um. Trenutne marketinške taktike za konzumiranje kukaca ukazuju na ekološke i zdravstvene koristi.