Skakavci - novi izvor proteina

Ne brinite, niste jedini koji očajavaju na pomisao da su umjesto govedine naručili pljeskavicu od skakavaca. Ne zvuči jako privlačno. Međutim, u nekim kulturama već godinama jedu insekte i kažu da imaju sjajan okus. Što je još bolje, konzumiranje skakavaca čak može pomoći spasiti planetu – održivije je.

Jestivi insekti su sigurno jedan od najvećih trendova u hrani nismo sigurni da će taj trend uskoro nestati. Posebno ako uzmete u obzir da svijet pokušava jesti manje mesa. Istraživanja navode da u mnogim zemljama godinama jedu skakavce, točnije oko 2 milijarde ljudi. Ako svi ti ljudi mogu jesti ove jezive životinjice kao dio svoje svakodnevne prehrane, onda skakavci moraju biti prilično dobar izbor. Pitanje je trebamo li češće jesti skakavce?

Zašto je dobro jesti skakavce?

Možda će nam, ali samo možda, konzumiranje skakavaca pomoći da spasimo svijet. Koliko god to zvučalo smiješno toliko bi to mogla biti i stvarnost. Razmislite o ovome: jedemo kozice, jastoge i rakove, a da pritom ne trepnemo. Jeste li u posljednje vrijeme vidjeli kako izgledaju? Ne razliku se baš od skakavaca koje smatrate jezivim?

Na ovoj ludoj, a opet održivoj deliciji, moramo zahvaliti Meksikancima. To je uglavnom zbog toga što su Meksikanci poznati po egzotičnim i raznolikim jelima. Njihova prehrana ispunjena je jedinstvenim okusima, a jedna od njihovih tradicija je konzumiranje skakavaca i drugih jestivih insekata.

Prema BBC UK, najčešći insekti u kojima Meksikanci uživaju su chapulines (skakavci) koji se uglavnom nalaze u Oaxaci, Guerrero, Morelosu i državi Meksiko. Nazivaju ih chapulines jer riječ chapolin znači "insekt koji skače poput kugle". To ne zvuči nimalo privlačno. Međutim, možda biste željeli razmisliti jer su chapulines hranjiviji od govedine, piletine i svinjetine. Mogu čak mogu sadržavati i ljekovite tvari!

Za konzumiranje skakavaca ključna je priprema

Postoje i druge kulture koje redovno jedu insekte. U Africi, Aziji i Južnoj Americi konzumiraju preko 1000 vrsta insekata uključujući i skakavce, kao i mrave, ose, zrikavce i žohare. Bitno je usredotočiti se na pripremu ovih insekata na propisan način. Kreativnost možete izraziti prženjem, kuhanjem, pohanjem ili pečenjem. I na kraju, sve što trebate učiniti je odabrati dobar začin.

Zanimljivo je da su ljudi koristili insekte za pravljenje brašna, krekera i keksa. Ludo zar ne? Prema BBC-u, na Tajlandu ljudi obično peku cvrčke, skakavice i gliste, a zatim ih prodaju na uličnoj tržnici.

Ne zaboravimo ni Japan. Oni prže ose koje su izuzetno popularne. U Kini jedu pržene škorpione. Dakle, konzumiranje skakavaca je samo je početak za zapadnjačke narode. Zapravo, mislimo da u tome pomalo zaostajemo za drugim kulturama.

Proteini iz skakavaca

Prema Nacionalnom autonomnom Sveučilištu u Meksiku, konzumiranje skakavaca je korisno zbog izuzetno visokog sadržaja vitamina A, B, C, te proteina. Skakavci sadrže puno više proteina nego riba i mlijeko, a više energije nego pšenica. Također, sadrže veliku količinu vlakana, te osiguravaju vrlo visoke doze magnezija, kalcija i cinka. Često su to hranjive tvari koje nam nedostaju u našoj normalnoj prehrani.

Liječnici navode da bi konzumiranje skakavaca moglo biti sljedeća super hrana. Naime, skakavci sadrži 62,93% proteina i ljudi mogu probaviti barem 89,63% od toga. To uopće nije loše, možemo prirodno probaviti skakavce, a njihovo konzumiranje može značajno poboljšati našu probavu.

Znate li za one bolesti kojima smo svi podložni konzumiranjem životinjskih nusproizvoda? One poput salmonele, E. coli infekcija i virusa H1N1. Navodno, konzumiranje skakavaca i drugih jestivih insekata moglo bi smanjiti šanse da se ove bolesti prenose s životinja na ljude.

Jedini „problem“ je što, da biste iskoristili sve prednosti njihovog nutritivnih sadržaja, morate pojesti puno ovih malih životinja. Pogotovo kada usporedite jedan komad mesa s tako malim insektom. Međutim, konzumiranje skakavaca može biti savršen dodatak vašoj postojećoj prehrani i to bi moglo biti upravo ono što vašem tijelu trenutno nedostaje.

Još uvijek niste uvjereni da trebate konzumirati skakavce?

To je potpuno razumljivo. Svjesni smo da vam treba dosta uvjeravanja ne bi li za večeru počeli pržiti skakavce. Međutim, istraživanje pokazuju da su jestivi insekti poput skakavaca i dudovog svilca izuzetno bogat izvor antioksidanata.

Znanstvenici još uvijek analiziraju što su ti antioksidanti i koliko učinkovito djeluju na ljude. Istraživači navode da učinkovitost hrane bogate antioksidansima uvelike ovisi o prisutnosti oksidativnog stresa i bioraspoloživosti antioksidansa. To znači da su, iako postoje nove vrste antioksidativnih spojeva pronađenih kod skakavaca, potrebna dodatna istraživanja koja bi otkrila stvarne učinke ovih antioksidansa na ljude.

Međutim, nema sumnje da će konzumiranje skakavaca vašem tijelu pružiti izvanrednu količinu proteina, polinezasićenih masnih kiselina, minerala, vitamina i vlakana.

Treba li konzumirati skakavce kako bi spasili planetu?

Zamijeniti piletinu skakavcima možda zvuči krajnje ekstremno, ali to bi mogla biti promjena koja nam je potrebna. To ne znači zamijeniti meso sa skakavcima već da ih krenete uvoditi u svoju prehranu.

Stvar je u tome što konzumiranje skakavaca neće samo koristiti vašem zdravlju, već je izuzetno korisno za spas Zemlje. To bi moglo pomoći u borbi protiv gladi i smanjenju zagađenja. U stvari, svjetska populacija naglo raste što znači da nam je potrebno puno više hrane da bismo se svi prehranili. Jedna nam stvar ne nedostaje - insekti!

Drugi je aspekt da uzgajanje životinja za proizvodnju mesa zauzima puno resursa, a postoje i etičke dileme kako se to radi. Zbog toga, kada usporedite insekte s mesom, vidjet ćete da oni jedva da zauzimaju resurse (prostor, vodu ili hranu). Također, uzgoj i hranidba jestivih insekata proizvodi manje stakleničkih plinova.

Kada je u pitanju ukus ne možemo ništa garantirati, ali čuli smo da konzumiranje skakavaca može biti prilično ukusno ako ih pripremite s pravim začinima.