Jestivi insekti

Svake godine svjetska populacija naraste za oko 70 milijuna ljudi. Ako se rast nastavi ovom stopom, do 2050. godine očekuje se da će stanovništvo doseći nevjerojatnih 9 milijardi. Da bi nahranili sva ta gladna usta, morat ćemo proizvesti gotovo dvostruko više hrane nego što to trenutno činimo. Već koristimo 70% poljoprivrednog zemljišta, oceani su prekomjerno iskorišteni, okoliš postaje zagađen, a klimatske promjene i bolesti ugrožavaju proizvodnju.


Ako vam je pomisao da jedete insekte odbojna možda ćete se iznenaditi kad saznate da ih već redovito jedete. Ako pogledate FDA-ov priručnik The Food Defect Action Levels možete vidjeti koliko ste insekata mogli svakodnevno pojesti bez da ste to znali. Uzmite, na primjer, pivo - prihvatljiva granica zaraze insektima u hmelju je 2.500 lisnih uši na 10 grama, na 25 grama curry praha dopušteno je do 100 fragmenata insekata - glava, tijelo, noge. Popis se nastavlja i nastavlja. Je li vam još uvijek odbojno? Ne bi trebalo biti, jer ste ih godinama jeli i to vam nije smetalo.


Mlijeko od jestivih insekata

Objavljeno: 30.08.2019

Mlijeko od jestivih insekata

Konzumiranje cijelih crva brašnara ili šturaka moglo bi nenaviknutom nepcu djelovati neukusno, ali što ako nam jestivi insekti mogu pružiti izvor proteina koji nam je poznat? Proteklih nekoliko godina znanstvenici su istražili potencijal mlijeka od insekata, proteinski bogate mliječne alternative proizvedene od žohara.
Jestivi insekti nova superhrana

Objavljeno: 23.08.2019

Jestivi insekti nova superhrana

Što mislite o superhrani, što vam pada na pamet? Možda borovnice ili kelj? Možda goji bobice, kurkuma ili čak čokolada? Što je sa jestivim insektima poput skakavaca, šturaka i larvi dudovog svilca?
Kako nadvladati osjećaj odbojnosti kod konzumiranja jestivih insekata

Objavljeno: 20.08.2019

Kako nadvladati osjećaj odbojnosti kod konzumiranja jestivih insekata

Unatoč tome što znaju da su jestivi insekti ekološki prihvatljiviji oblik bjelančevina od drugog mesa animalnog porijekla, većina ljudi ne želi jesti insekte. Čak i najlogičnije činjenice ne uspijevaju nadvladati taj automatski osjećaj gađenja.
Utjecaj konzumacije jestivih insekata na mikrofloru crijeva

Objavljeno: 09.08.2019

Utjecaj konzumacije jestivih insekata na mikrofloru crijeva

Jestivi insekti često se smatraju hranjivom, proteinski bogatom i ekološki održivom alternativom tradicionalnom uzgoju farmskih životinja. Iako je do sada analiziran nutritivni sastav nekoliko vrsta insekata, svi potencijalni utjecaji na zdravlje nisu istraženi.
Proteini iz insekata – izvor zdravlja

Objavljeno: 05.08.2019

Proteini iz insekata – izvor zdravlja

Iako mnoge kulture insekte smatraju ukusnima, entomofagija - konzumiranje insekata - tek je nedavno zahvatila Sjevernu Ameriku i Europu. No, konzumiranje insekata može biti zdrav izbor. Kako za okoliš, tako i za ljude.
Larve crne vojničke muhe - inovativan način rješavanja problema biootpada

Objavljeno: 01.08.2019

Larve crne vojničke muhe - inovativan način rješavanja problema biootpada

Odlučiti što učiniti s ogromnim količinama biootpada postaje glavni izazov širom svijeta. No, jedna nizozemska tvrtka pronašla je zanimljivo rješenje problema - larve crne vojničke muhe
Jestivi insekti kao zdrava alternativa mesu

Objavljeno: 31.07.2019

Jestivi insekti kao zdrava alternativa mesu

Novo istraživanje bazira se na prehrambenom profilu ekološki održivije mesne alternative. Da bi se pronašli ekološki održiviji izvori životinjskih proteina u istraživanju se analizirao nutritivni profil jestivih insekata.
Jestivi insekti – nutricionistička delikatesa

Objavljeno: 29.07.2019

Jestivi insekti – nutricionistička delikatesa

Prema panelistima na IFT19, godišnjem sastanku Instituta prehrambenih tehnologa i izložbi hrane u New Orleansu jestivi insekti su "nova superhrana". Mnogo je rečeno o sadržaju proteina u cvrčaka i crva. Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da insekti sadrže i druge ključne hranjive tvari.
Rast tržišta jestivih insekata do 2030.

Objavljeno: 25.07.2019

Rast tržišta jestivih insekata do 2030.

Izvješće analizira tržište jestivih insekata prema vrsti proizvoda (cijeli insekt, proteinski prah od insekata, potpuni obrok od insekata), vrsti insekta (cvrčci, larve crne vojničke muhe, crvi brašnari) i primjeni (hrana za životinje, proteinske pločice i šejkovi, pekarski proizvodi, slatkiši, pića) i donosi globalnu prognozu do 2030.
Proteini iz insekata – slučaj Velike Britanije

Objavljeno: 19.07.2019

Proteini iz insekata – slučaj Velike Britanije

Uzgajivači peradi potiču vladu da dopusti povećanje proizvodnje i uporabe proteina iz insekata u hrani za perad. U lipnju se okupila skupina tvrtki, trgovačkih društava i istraživačkih organizacija kako bi od vlade zatražila potporu za protein iz insekata kao održivi izvor stočne hrane.