Jestivi insekti

Svake godine svjetska populacija naraste za oko 70 milijuna ljudi. Ako se rast nastavi ovom stopom, do 2050. godine očekuje se da će stanovništvo doseći nevjerojatnih 9 milijardi. Da bi nahranili sva ta gladna usta, morat ćemo proizvesti gotovo dvostruko više hrane nego što to trenutno činimo. Već koristimo 70% poljoprivrednog zemljišta, oceani su prekomjerno iskorišteni, okoliš postaje zagađen, a klimatske promjene i bolesti ugrožavaju proizvodnju.

Ako vam je pomisao da jedete insekte odbojna možda ćete se iznenaditi kad saznate da ih već redovito jedete. Ako pogledate FDA-ov priručnik The Food Defect Action Levels možete vidjeti koliko ste insekata mogli svakodnevno pojesti bez da ste to znali. Uzmite, na primjer, pivo - prihvatljiva granica zaraze insektima u hmelju je 2.500 lisnih uši na 10 grama, na 25 grama curry praha dopušteno je do 100 fragmenata insekata - glava, tijelo, noge. Popis se nastavlja i nastavlja. Je li vam još uvijek odbojno? Ne bi trebalo biti, jer ste ih godinama jeli i to vam nije smetalo.

Larve crne vojničke muhe - okus hrane budućnosti

Objavljeno: 05.07.2019

Larve crne vojničke muhe - okus hrane budućnosti

Izvanredna sposobnost larvi crne vojničke muhe da transformiraju gotovo bilo koju vrstu organskog otpada u proteine može dovesti do revolucije u načinu na koji hranimo svijet.
Skakavci - industrija jestivih insekata u usponu!

Objavljeno: 04.07.2019

Skakavci - industrija jestivih insekata u usponu!

Postojeći izvori proteina dosežu svoje granice. Očekuje se da će do 2050. Godine svjetska populacija premašiti 9,7 milijardi i time udvostručiti globalnu potražnja za proteinima. Skakavci se promatraju kao vrijedan, održiv i etički izvor proteina, što potiče nove poslovne mogućnosti u industriji jestivih insekata.
Konzumiranje insekata je dobro za vas i za planetu

Objavljeno: 03.07.2019

Konzumiranje insekata je dobro za vas i za planetu

UN predviđa da će do 2050. godine, ako se trenutni trendovi nastave, svjetska populacija dostići 9,8 milijardi. To će za posljedicu imati povećanje globalne potražnje za hranom i hranom za životinje za 70 % što će dodatno povećati pritisak na već iskorištene poljoprivredne resurse.
Organsko certificiranje farmi insekata

Objavljeno: 01.07.2019

Organsko certificiranje farmi insekata

Uzgoj insekata je u porastu, ali što je s organskim certificiranjem farmi insekata? U EU još nema posebnih pravila, ali je napravljen početak. No, jesu li pravila realna?
Larve za ručak?

Objavljeno: 30.06.2019

Larve za ručak?

Danski znanstvenici pokušavaju na jelovnik uvrstiti crve brašnare. Može li vaše jutro početi s muslima od insekata? Kako bi bilo za ručak imati tortilju napravljenu od brašna insekata? Kako bi bilo završiti dan uz pečene zrikavce za večeru?
Jestivi insekti ravnopravno se suprotstavljaju sushiju kao moderna hrana budućnost

Objavljeno: 29.06.2019

Jestivi insekti ravnopravno se suprotstavljaju sushiju kao moderna hrana budućnost

Analitičari vjeruju da će pad cijena i smanjene "bljak faktora" potaknuti potražnju za hranom pripremljenom od jestivih insekata. Predviđaju da bi pečeni cvrčci i burgeri od super crva mogli postati uobičajeni poput sushija u roku od jednog desetljeća. To bi tržište proteina jestivih insekata uzdiglo na vrijednost od 6 biliona funti do 2030. godine.
Brašno od cvrčka - neobičan sastojak koji se dodaje školskim večerama na Madagaskaru

Objavljeno: 28.06.2019

Brašno od cvrčka - neobičan sastojak koji se dodaje školskim večerama na Madagaskaru

U Madagaskaru školske večere dobivaju neobičan dodatak – kao način borbe protiv pothranjenosti obrocima se dodaju zrikavci. Posljednjih mjesec dana kuhari škole Filles de Marie Auxiliatrice u kobu - vrstu kruha od rižinog brašna, kikirikija i šećera, dodaju brašno od zrikavaca - zalogaj koji se služi učenicima dva puta tjedno.
Falafel - kako biblijska hrana može postati hrana budućnosti

Objavljeno: 21.06.2019

Falafel - kako biblijska hrana može postati hrana budućnosti

Lipanj je poznat kao vrhunac sezone rasta slanutka, no njegov je uzgoj podložan klimatskim promjenama. Slanutak je ključni sastojak falafela i ako hrskavo ukusni falafel želi biti dio hrane budućnosti kuhari će se vjerojatno morati okrenuti drugom temeljnom sastojku. Taj sastojak biti će jestivi insekti.
Istraživanja i financiranja uvode insekte kao održivi sastojak u hranu za kućne ljubimce

Objavljeno: 18.06.2019

Istraživanja i financiranja uvode insekte kao održivi sastojak u hranu za kućne ljubimce

U 2018. godini insekti su zauzeli prvo mjesto među svim sastojcima hrane za kućne ljubimce koji su traženi na PetfoodIndustry.com - više od drugih sastojaka poput krumpira, taurina (vezano uz problematiku raširene kardiomiopatije kod pasa) i CBD-a. Interes i usredotočenost na proteine iz insekata kao hranu za kućne ljubimce samo se ubrzao 2019. godine.
Sladoled od jestivih insekata

Objavljeno: 17.06.2019

Sladoled od jestivih insekata

Južnoafrički startup Gourmet Grubb proizvodi i prodaje sladoled koji se proizvodi od jestivih insekata. Sladoled sadrži EntoMilk, mliječnu alternativu napravljenu od larvi crne vojničke muhe. EntoMilk ima mnogo više proteina nego tradicionalno kravlje mlijeko, može se pohvaliti i velikim količinama željeza, cinka i kalcija te ne sadrži ugljikohidrate.