Jestivi insekti

Svake godine svjetska populacija naraste za oko 70 milijuna ljudi. Ako se rast nastavi ovom stopom, do 2050. godine očekuje se da će stanovništvo doseći nevjerojatnih 9 milijardi. Da bi nahranili sva ta gladna usta, morat ćemo proizvesti gotovo dvostruko više hrane nego što to trenutno činimo. Već koristimo 70% poljoprivrednog zemljišta, oceani su prekomjerno iskorišteni, okoliš postaje zagađen, a klimatske promjene i bolesti ugrožavaju proizvodnju.


Ako vam je pomisao da jedete insekte odbojna možda ćete se iznenaditi kad saznate da ih već redovito jedete. Ako pogledate FDA-ov priručnik The Food Defect Action Levels možete vidjeti koliko ste insekata mogli svakodnevno pojesti bez da ste to znali. Uzmite, na primjer, pivo - prihvatljiva granica zaraze insektima u hmelju je 2.500 lisnih uši na 10 grama, na 25 grama curry praha dopušteno je do 100 fragmenata insekata - glava, tijelo, noge. Popis se nastavlja i nastavlja. Je li vam još uvijek odbojno? Ne bi trebalo biti, jer ste ih godinama jeli i to vam nije smetalo.


Jestivi insekti ravnopravno se suprotstavljaju sushiju kao moderna hrana budućnost

Objavljeno: 29.06.2019

Jestivi insekti ravnopravno se suprotstavljaju sushiju kao moderna hrana budućnost

Analitičari vjeruju da će pad cijena i smanjene "bljak faktora" potaknuti potražnju za hranom pripremljenom od jestivih insekata. Predviđaju da bi pečeni cvrčci i burgeri od super crva mogli postati uobičajeni poput sushija u roku od jednog desetljeća. To bi tržište proteina jestivih insekata uzdiglo na vrijednost od 6 biliona funti do 2030. godine.
Brašno od cvrčka - neobičan sastojak koji se dodaje školskim večerama na Madagaskaru

Objavljeno: 28.06.2019

Brašno od cvrčka - neobičan sastojak koji se dodaje školskim večerama na Madagaskaru

U Madagaskaru školske večere dobivaju neobičan dodatak – kao način borbe protiv pothranjenosti obrocima se dodaju zrikavci. Posljednjih mjesec dana kuhari škole Filles de Marie Auxiliatrice u kobu - vrstu kruha od rižinog brašna, kikirikija i šećera, dodaju brašno od zrikavaca - zalogaj koji se služi učenicima dva puta tjedno.
Falafel - kako biblijska hrana može postati hrana budućnosti

Objavljeno: 21.06.2019

Falafel - kako biblijska hrana može postati hrana budućnosti

Lipanj je poznat kao vrhunac sezone rasta slanutka, no njegov je uzgoj podložan klimatskim promjenama. Slanutak je ključni sastojak falafela i ako hrskavo ukusni falafel želi biti dio hrane budućnosti kuhari će se vjerojatno morati okrenuti drugom temeljnom sastojku. Taj sastojak biti će jestivi insekti.
Istraživanja i financiranja uvode insekte kao održivi sastojak u hranu za kućne ljubimce

Objavljeno: 18.06.2019

Istraživanja i financiranja uvode insekte kao održivi sastojak u hranu za kućne ljubimce

U 2018. godini insekti su zauzeli prvo mjesto među svim sastojcima hrane za kućne ljubimce koji su traženi na PetfoodIndustry.com - više od drugih sastojaka poput krumpira, taurina (vezano uz problematiku raširene kardiomiopatije kod pasa) i CBD-a. Interes i usredotočenost na proteine iz insekata kao hranu za kućne ljubimce samo se ubrzao 2019. godine.
Sladoled od jestivih insekata

Objavljeno: 17.06.2019

Sladoled od jestivih insekata

Južnoafrički startup Gourmet Grubb proizvodi i prodaje sladoled koji se proizvodi od jestivih insekata. Sladoled sadrži EntoMilk, mliječnu alternativu napravljenu od larvi crne vojničke muhe. EntoMilk ima mnogo više proteina nego tradicionalno kravlje mlijeko, može se pohvaliti i velikim količinama željeza, cinka i kalcija te ne sadrži ugljikohidrate.
Recikliranje otpada: kako insekti mogu hraniti kružno gospodarstvo

Objavljeno: 16.06.2019

Recikliranje otpada: kako insekti mogu hraniti kružno gospodarstvo

Kada je riječ o ulozi proteina od insekata u prijelazu na održivi prehrambeni sustav, prva stvar koje se odmah sjetimo je rastući trend prženih cvrčaka i dehidriranih crva brašnara kao dijela naše prehrane. Za one kojima je odbojno jesti bube, insekti mogu služiti još jednoj važnoj funkciji: kao potrošači našeg otpada i kao hrana za stoku.
Meso uzgojeno u laboratoriju? Zašto ne i laboratorijski uzgojeno meso insekata?

Objavljeno: 12.06.2019

Meso uzgojeno u laboratoriju? Zašto ne i laboratorijski uzgojeno meso insekata?

U teoriji, uzgoj umjetnog mesa nije toliko kompliciran. Tehnologija postoji, postoji gruba infrastruktura, ali sastojci su zahtjevni – posebno hranjive tvari potrebne za hranjenje stanica. One obično dolaze u formi seruma koji sadrže životinjsku krv. U ovom trenutnom stanju, uzgojeno meso teško je nazvati pouzdanim rješenjem. Međutim, meso insekta je drugačije.
Nizozemska očekuje procvat u proizvodnji jestivih insekata

Objavljeno: 11.06.2019

Nizozemska očekuje procvat u proizvodnji jestivih insekata

Insekti poput crne vojničke muhe (Hermetia illucens) i crva brašnara (Tenebrio molitor) su "obećavajući alternativni izvor" proteina, objašnjava Ministarstvo poljoprivrede u Haagu. Do sada je hranjenje prerađevinama insekata u EU dopušteno samo u uzgoju ribe i domaćih životinja. Međutim, očekuje se da će zabrana uzgoja svinja i peradi prerađevinama insekata uskoro biti ukinuta.
Ulje larve crne vojničke muhe, novi sastojak za prehranu svinja?

Objavljeno: 08.06.2019

Ulje larve crne vojničke muhe, novi sastojak za prehranu svinja?

Proteini i lipida dobiveni iz insekata mogu biti održivi, alternativni sastojci u industriji hrane za životinje. Ne samo da se insekti lako uzgajaju i razmnožavaju nego se mogu uzgajati na različitim ulaznim sirovinama. Komercijalna proizvodnja insekata zahtijeva mnogo manje energije, manje poljoprivrednog zemljišta i ima niži utjecaj na okoliš od proizvodnje uobičajenih krmnih kultura.
Trenutni pravni status jestivih insekata u Europi

Objavljeno: 05.06.2019

Trenutni pravni status jestivih insekata u Europi

Skupina autora: Nils Th. Grabowski, Birte Ahlfeld, Karolina A. Lis, Wiebke Jansen i Corinna Kehrenberg je u Berliner und Münchener Tierärztliche Wochenschrift objavila rad „Gegenwärtige rechtliche Lage essbarer Insekten in Europa“ u kojem donosi pregled pravnog statusa jestivih insekata u Europi. Prenosimo vam najzanimljivije dijelove, a cijeli članak možete pronaći na linku ispod teksta.